酥香、天然，是人们品尝了“蚂蚱”这道菜后的评价。随着人们对绿色食品越来越偏爱，靠吃草长大的蚂蚱成为很多饭店、酒楼的热门佳肴。河南聚融蚂蚱养殖基地经理韩建军介绍说，蚂蚱有很多种吃法，做菜或制成罐头、饼干、雪糕等食品，十分畅销。蝗虫不仅味美，还是治病良药，高蛋白低脂肪，具有降压减肥、降低胆固醇的作用，长期食用还能够止咳平喘，滋补强壮，健脾运食，并可防止心脑血管疾病的发生。目前，国内已有多家大型公司从事蝗虫的开发与应用。