联合国粮食及农业组织发表名为《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》的报告指出，“甲壳虫、毛虫和蜜蜂等昆虫数量众多、营养丰富，可以作为人类食物来源之一，有助于缓解全球食品和饲料短缺现象”。
      该报告说，昆虫富含营养及蛋白质，相比其它大型牲畜，产生较少的温室气体，需要的饲料相对也少。每28克蠕虫体内的蛋白质含量是同等重量牛肉中蛋白质含量的3倍；而4只蟋蟀就能提供1杯牛奶的钙含量。由于昆虫是冷血动物，它们不需要从饲料中获取热能来保持体温。昆虫平均仅使用2公斤的饲料便可生产1公斤的昆虫肉，而牛则需要8公斤的饲料才能产出1公斤的牛肉。而且昆虫遍地皆有，繁殖生长迅速，一方面可以被人类食用，另一方面可以替代大豆、玉米、谷物等粮食，充当牲畜饲料。
      该报告称，目前全球昆虫的已知种类约为100万种，其中可供人类食用的昆虫超过1900种。研究显示，许多昆虫含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和锌，含量甚至超过传统肉类。联合国粮农组织的专家们认为，“对于营养不良的儿童来说，昆虫是特别重要的补充食品”。另外，食用一些昆虫也可有助于对抗肥胖。报告指出，食用昆虫的意义在于，可以帮助对抗全球变暖、污染，以及远离饥饿。
      该报告出台后，英国《卫报》曾做过一项调查：有52%的英国人表示愿意食用昆虫。而央视《世界周刊》栏目在引用这一数据时也表示，“在有着食用昆虫传统的云南，想必大部分人都愿意吃昆虫”。
的确，在云南各州市，都有着食用昆虫的传统。在中科院昆明动物研究所研究人员所写的《云南食用昆虫资源与民族食虫文化》一文中指出，云南可食用的昆虫有2000多个种类。在德宏、版纳等地，竹虫、蚁卵已是平常食物，吃蜂蛹的人则更多。此外，柴虫、蝗虫、知了、水蜻蜓、蜻蜓、沙虫、蚕蛹等对不少人来说，也都是美味佳肴。冬虫夏草更是名贵药材。
      昆虫的烹制方法也很多，有炸、烤、炒、爆、腌、卤、浸泡等手段。例如蜂蛹，普遍的做法是油炸，一些地区还可以用蜂蛹煮酸腌菜、蜂蛹炖鸡蛋、老蜂子泡酒，而一些养蜂人则习惯生吃蜂蛹，并觉得“味道鲜甜”。
      云南省餐饮与美食行业协会李孟泽副秘书长介绍，滇菜有三大特别：昆虫、野生菌和野菜。吃昆虫不仅成为外省人到云南吃美食的一大挑战，昆虫本身也是滇菜中的高档食材。“一般在高档酒店，一盘蜂蛹的价格都在100-200元，有昆虫，宴席的价格都能高上去。”