蚂蚱具有极高的药用价值，《本草纲目》记载，单用或配合使用能治疗多种疾病，具有止咳平喘、解毒、透疹等作用，主要用于治疗百日咳、支气管哮喘、小儿惊风、咽喉肿痛、疹出不畅、支气管炎、止痉挛等，并且有降压、减肥、降低胆固醇、滋补强壮和养胃健脾的功效、久食可预防心脑血管疾病的发生入，外用可治疗中耳炎，霜打过的蚂蚱治菌痢、肠炎等。营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾，体内营养成分的结构比畜、禽类更合理。

蚂蚱脂肪和胆固醇含量低，脂肪含量5.25%，其主要取食禾本科的青草，不吃其它饲料，据报导，有些肥胖和高血压、心脑血管疾病的患者目前多趋于食用昆虫，意欲达到减肥祛病之目的，据有关专家研究是未来人类较理想的太空食品，是现代社会减肥、健美的理想食品。【详细阅读】

在夏天的时候，每公斤蚂蚱的净利润也就十几元，但到了冬天每公斤的利润便可突破八十余元。从全国范围内来看，近些年来靠养蚂蚱致富的消息不绝于媒体，甚至有人将所养的蚂蚱卖到了日韩。目前蚂蚱尚处于供不应求的态势，只要能养出来，就一定有利润可言。【详细阅读】

合川区双槐镇村民郭义碧早在2009年就在电视上看到有人养殖蚂蚱发了财，就想自己是不是也可以来饲养。当时村上不少人认为，靠养害虫发家是异想天开，善于反方向看问题的郭义碧却敏感地发现了商机：别人都认为不行的冷门行业，也许能够赚大钱！

一个棚基本上能出近200斤蚂蚱，按批发价50元每斤算，一个棚就是1万元的销售额。她一共有3个棚，一次能卖3万多元。一年中4月至11月都可以养殖，全年可收获6至7茬，总营业额在20万左右。再除去土地成本和其他养殖成本，纯利润赚上十万元问题不大。养殖蚂蚱共使用20余亩土地，一亩纯产值1万元左右。【详细阅读】

90后左荣富打工时吃过一道叫“飞黄腾达”的菜，之后便与蚂蚱结下了不解之缘。为此他放弃了年薪10多万元的工作，返乡养起了东亚飞蝗。凭借坚持和毅力，仅一年时间，他的蚂蚱大棚就发展到66个，如今，他不仅自己通过蚂蚱养殖致富，还成立了合作社，带动了80余户村民共同致富。【详细阅读】

皖北亳州涡阳县秀芹养殖专业合作社负责人尹秀芹靠着几年的摸索，从事蚂蚱养殖的她，不仅实现了自家致富，还带领460多名乡亲社员走上了致富路，社员人均年收入近三万元，大家靠着小蚂蚱在农村“蹦出”了大财富。

今年年初，秀芹养殖专业合作社的标准化生产车间开始建设，至今已经基本建成，待设备运到后便可以进行试生产。建成后，将生产蚂蚱酱、蚂蚱油、罐装蚂蚱，以及开袋即食的袋装蚂蚱等，继续在蚂蚱产品深加工方面，进行新的探索，争取让产品的附加值更高，让养殖户的收益越来越好。【详细阅读】

蚂蚱做菜，在云南一些地方又叫"跳菜"。将收集到的蚂蚱带回家，用开水一烫，去掉翅膀，在锅里慢慢烤黄，烤到水分干涸，焦黄灿然的时候，加上香油，花椒调料，黄生生的蚂蚱，便透出诱人的香气。清脆中有一股子谷草的清香气味。或者将蚂蚱腊干了，"有朋自远方来"的时候，炒上一盘，弄上二两小酒，款待朋友。

捕捉到蚂蚱以后烫死晒干，除去翅膀、刺脚、尾部和肠肚，只留下头、身子和大腿，淘洗干净以后，入铁锅以文火炒熟炒香，晒凉以后，按数量比例配上盐、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、红糖等作料，拌匀后，装入瓦罐中，封严罐口，食用时取出来便可，味道十分可口的云南十八怪，蚂蚱咸菜 。或用活蚂蚱泡酒,以作药用,活蚂蚱入酒后从嘴里分泌物最滋养人。定惊、治破伤风、止咳、医 治哮喘、祛风除湿、活络通筋、活血散瘀等疗效。

从前，北方的农村深受其害，天津人竟恨到"剥其皮，食其肉"的程度。久而久之，蝗虫没有根除，却吃出一道名特小吃。逛津城，不吃油炸蚂蚱，是一大憾事。油炸蚂蚱，肥而不腻，又酥又香又脆，如果夹在刚刚烙熟的热饼里，那真是满口异香，味道好极了。所以天津卫流行着一句歇后语，"烙饼卷油炸蚂蚱--夹(家)着吃去吧!"光绪年间，鼓楼北"于十"的油炸蚂蚱很有名气，妇孺皆知。后来西门内沈家栅栏有一个摆摊的，蚂蚱炸成通红色，味道更好。后来，人们把活

将蝗虫去翅腿，穿竹签上以碳火慢烤，烤时蝗虫上要刷匀食用油，以保证烤出的蝗虫外焦里嫩。根据个人口味撒上少许孜然粉，盐，味精，迷迭香粉，辣椒粉等。烤后食之奇香， 必定另观者垂涎三尺。【详细阅读】